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這樣吃雞蛋等于吞“炸彈” 五大誤區要清楚!
作者: 日期:2018-02-07 出處:39健康網


  雞蛋被稱為“全營養食品”,富含蛋白質、維生素以及人體所需的礦物質。吃一個雞蛋就能最大程度地補充人體營養,人們都很喜歡吃雞蛋。殊不知,這種做法簡單且營養價值高的食物,一旦用錯方法來吃,就會變成一個“定時炸彈”,分分鐘危害人體健康。

  雞蛋是人類理想的天然食品(資料圖)

  雞蛋富含膽固醇、蛋白質等豐富的營養物質。據了解,每100克雞蛋含蛋白質14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上。而且每100克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣磷、維生素A、維生素D及B族維生素,有助于增進神經系統的功能。

  可見,雞蛋是最適合人類食用的食物之一。但是雞蛋雖然是人類理想的天然食品,但在吃法上也應注意科學,否則會得不償失。

  吃雞蛋的5大誤區

  1 生吃  有些人喜歡雞蛋生吃的口感,殊不知,生吃雞蛋生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌,如大腸桿菌等吃進肚子去,造成腸胃不適,甚至引起腹瀉。而且雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白需要高溫加熱破壞,生吃雞蛋會影響食物中生物素的吸收,造成身體出現渾身無力、肌肉疼痛、眉毛脫落等癥狀。

  2 隔夜  很多人都喜歡吃半生不熟的溏心蛋,如果一下子吃不完就會放冰箱里,留到第二天吃。然而,雞蛋如果沒有完全熟透,在保存不當的情形下容易滋生細菌,造成腸胃不適、脹氣等癥狀。

  3 空腹吃雞蛋  大部分人都喜歡在早餐時吃上一只雞蛋,以補充一天所需的能量。空腹吃雞蛋不是很好,空腹過量進食豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品,蛋白質會"被迫"轉化為熱能被消耗掉,起不到營養滋補作用。

  4 食用過量  雞蛋的蛋白含量非常高。一旦過量食用,可導致代謝產物增多,增加腎臟的負擔,從而損害腎臟的機能。所以,普通人一般一天吃一個雞蛋就足夠了,孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術后恢復期的病人,需要多增加優良蛋白質,每天可吃3~4個雞蛋,但不宜再多。

  5 煎炸雞蛋  香氣四溢的煎雞蛋,很多人都喜歡吃的,特別是邊緣煎得金黃的那種。可實際上,被烤焦的雞蛋邊緣,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,其營養已經被破壞,甚至危害人體健康。 
  雞蛋物美價廉,一直備受人們青睞,是人體主要的優質蛋白來源。認清吃雞蛋的五大誤區,才能更好地利用雞蛋,補充身體營養。


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